日立 IH グリル 茶碗蒸し
日立のIH グリルで茶碗蒸しを作る際のコツは？固まらないのはなぜ？
こんにちは、キッチン取付け隊です。
茶碗蒸しって、卵液が固まらなかったり、「す」と呼ばれる気泡が入ってしまったり、作るのが難しいイメージがありませんか？
作り方はシンプルなのですが、理想通りのなめらかな茶碗蒸しはなかなか作れません。
そんな方はぜひ、日立のIH（N2500T / N2000T / N1500T / N1000シリーズ）のラク旨グリルをお試しください。
オート調理のメニューに茶碗蒸しがあるんです。
今回は、日立のIHのラク旨グリルで茶碗蒸しを作る際のコツや、失敗してしまう原因についてお話しいたします。
ラク旨グリル 茶碗蒸しのレシピ
＜材料（4人分）＞
・卵 ・・・2個(約100g)
| Aだし汁 ・・・350～400mL(人肌に冷ます) Aしょうゆ、塩 ・・・各小さじ1/2 Aみりん ・・・小さじ1 |
・鶏もも肉(そぎ切り)・・・ 40g
・酒 ・・・少々
・えび(殻つき) ・・・4尾（約80g)
・かまぼこ(薄切り)・・・ 8枚
・干ししいたけ(戻して石づきを取り、そぎ切り)・・・ 2枚
・ゆでぎんなん ・・・8個
・三つ葉 ・・・適量
＜作り方＞
①ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
②鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
③茶わん蒸し容器に②を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、①を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、アルミホイルでふたをする。
④③を平皿の中央にのせ、水約250mLを注ぎ、メニューの「蒸し物」「茶わん蒸し」「中」を選び、「スタート」ボタンを押し、加熱（約40分）する。
⑤加熱後、仕上げに三つ葉をのせる。
ラク旨グリルで茶碗蒸しを作るときのコツ
茶碗蒸しのセット方法
平皿を皿受けにセットし、卵液と具を容器に入れたものを並べる。
平皿に水（約250ml）を注ぐ。
ポイント
・調理物は平皿の中央部にのせる。
・グリルドアの開閉は、調理物に注意しながらゆっくり行う。
・茶碗蒸し容器のサイズは、直径8㎝、たかさ7.5㎝程度のものを使う。
（卵液は容器の7分目まで入れる。）
・だし汁は350～400mlで調節する。
・茶碗蒸し容器の共ブタは使用せず、アルミホイルでフタをする。
・卵液の温度は20～25℃のものを使う。
（卵液の温度が低いときは火力を「強」、高いときは火力を「弱」で調理する。）
・加熱が足りない場合は、様子を見ながら追加焼きする。
（仕上がっているものは取り出す。残りは中央に寄せて加熱する）
ラク旨グリルで茶碗蒸しが固まらない原因
・卵液の温度が低すぎる
・茶碗蒸し容器の形状が適合していない
・容器の共ブタを使用している
・だし汁が多すぎる
ラク旨グリルで茶碗蒸しに「す」が入る原因
・加熱のしすぎ
・卵液の温度が高すぎる
・茶碗蒸し容器の形状が適合していない
・平皿に水を注いでいない
・だし汁が少なすぎる
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